Akhirnya bikin juga , setelah maju mundur mau absen di tantangan kali ini. Keinginan untukmembuat GBH mengalahakan "mood" yang sedang galau.... *halaaagh.... :) *
Apalagi mencari molases lumayan sulit dan dark corn syrup yang di rekomen temen milis juga ga ada tuw di toko Ani n SPM Hero . Mau ke Food Hall or Ranch Market ga pernah bisa krn sikon kantor n jalan ga mendukung...
Okeh..curhatnya jadi kepanjangan ini resep n hasilnya silakan di simak... Oiya saya ga baca resep secara lengkap jadi pas kuenya matang baru baca lagi kalau harusnya jangan dipotong dulu...hihihi...untung hasilnya masih cukup rapih...
Gingerbread
House
(Joy
of Cooking - Irma S. Rombauer)
Hasil:
1 bh gingerbread house, lebar 5.5 inc, tinggi 7 inc, alas bujur sangkar 9 inc,
dan 10-15 cookies
Resep
Gingerbread house:
Dalam
panci medium (2-quart), lelehkan:
-1
cup (2 sticks) butter/margarine
Tambahkan
ke dalamnya dan aduk perlahan dengan api kecil hingga gula larut:
-1
cup gula-1 cup unsulphured molasses
Pindahkan
dari api, sisihkan campuran ini hingga hangat kuku.
Sementara
itu di bowl yang besar, campur:
- 4 ½
cup all-purpose flour- 1 sdt baking soda
- 1 sdt garam
- 1 sdm ground ginger
- 1 sdt ground cinnamon
- 1 sdt grated/ground nutmeg
Buat
lubang di tengah dry ingredients ini, tuang campuran butter hangat, aduk hingga
semua rata. Tambahkan: ½
cup all-purpose flour hingga
adonan berbentuk bulat dan terkumpul di sisi bowl.
Keluarkan
dari bowl, uleni 3-4 kali di meja hingga smooth & pliable. Bungkus, simpan
di lemari pendingin hingga dingin. (Adonan bisa disiapkan beberapa hari
sebelumnya)
Setelah
dari lemari pendingin, jika adonan masih terlalu lembek saat digilas, maka
tambahkan sedikit tepung.
Membuat
pola/template:
Buat
pola di kertas karton dan potong. Siapkan 2 bh sisi dinding samping, 1 bh bgn
depan, 1 bh bgn belakang, 2 bh atap, dan 1 bh alas.
Tabur
sedikit tepung dikedua sisi pola/template untuk mencegah adonan lengket pada
pola.
Pola/Tempalte
Gingerbread house:
2
bh dinding samping bentuk persegi panjang, @ 4 x 3 inc. Setelah adonan digilas,
bentuk jendela kecil di tengahnya.
2
bh bgn depan & belakang rumah, bentuk gabungan persegipanjang + segitiga, @
5 ¼ x 3 inc, tinggi dari dasar-kerucut segitiga 6 ¾ inc. Setelah adonan
digilas, bentuk pintu dan jendela untuk bagian depan rumah saja. Belakang tidak
perlu pintu & jendela.
2
bh atap bentuk persegi panjang, @ 5 x 6 inc
1
bh alas bentuk bujur sangkar 9 x 9 inc.
Memotong
& memanggang gingerbreadhouse:
1.
Panaskan oven 350oF (170-180oC)
2.
Dengan rolling pin yang sudah diberi sedikit tepung, gilas 1/3 adonan
langsung di ungreased cookie sheet. Gilas hingga ketebalan sekitar ¼ inc.
Tabur sedikit tepung. Letakkan sebanyak mungkin pola/template di atasnya,
sisakan jarak ¾ inc untuk cookie mengembang.
3.
Potong pinggir pola dengan pisau tajam. Angkat, dan kelupas sisa potongan pola,
kumpulkan untuk digilas kembali. Ulangi dengan cookie sheet ke-2 dan ke-3
dengan menggunakan sisa adonan tsb. Potong bagian jendela depan & samping
dan pintu depan, tapi jangan diangkat potongan adonannya (jika diangkat
sekarang, jendela dan pintu akan melengkung/bengkok).
4.
Gilas sisa adonan untuk membuat gingerbread people, pagar, kotak post,
binatang, dan bentuk lain dengan cookie cutter atau pisau.
5.
Panggang 12-15 menit hingga agak gelap dan cookie hampir keras, cookie akan
keras sempurna saat didinginkan. (Jika cookie tidak renyah setelah didinginkan,
kembali panggang beberapa menit lagi).
6.
Setelah dikeluarkan dari oven, kelupas pinggir cookie yang tidak terpakai denga
pisau, sisihkan untuk decoration. Lepaskan bagian jendela dan pintu juga.
7.
Di saat cookie mengeras tapi masih hangat, gunakan spatula lebar untuk
memindahkannya ke cooling rack hingga dingin sempurna. Simpan hingga siap
didekorasi.
Membangun
rumah:
Siapkan 2-3 resep Royal Decorative Icing.
Rumah
akan membutuhkan 2-6 cup icing, tergantung dekorasi. Pisahkan ½ bagian untuk
memasang rumah, dan sisanya utk dekorasi dan dicampur pewarna.
Segera
tutup icing supaya mereka tdk mengeras.
1.
Letakkan alas di tray (gunakan sisi terluar cookie utk bgn rumah yg menghadap
rumah). Posisikan bgn depan, belakang, dan dinding rumah di tengah alas
gingerbread house. Dengan semua sisi saling bersentuhan, tandai dengan garis
pola rumah tsb sebagai pondasi rumah. Ini untuk perkiraan posisi house di
alasnya.
2.
Semprotkan icing di sepanjang garis pola pondasi rumah. Satu persatu, letakkan
dinding dan semprotkan icing sepanjang sisinya. Ulangi hingga semua bagian
rumah bisa berdiri. Sementara mengering, tahan dinding dengan kaleng/botol
selai hingga mengering 1 jam s/d semalaman tergantung kelembaban.
Jangan
tambahkan atap hingga icing benar-benar kering, hingga struktur rumah kokoh.
Jangan khawatir icing ada yang muncul ke permukaan, nanti akan ditutup dengan
dekorasi.
Memasang
atap:
1.
Semprotkan icing sepanjang sisi, tekan, tambahkan tambahan icing jika perlu
untuk kestabilan. Tahan dengan botol bila perlu supaya tidak merosot. Jangan
dihias hingga benar-benar kokoh, nanti bisa rubuh saat dihias.
Resep
Royal Decorative Icing
Ayak:
- 1/8 sdt
cream of tartar
- 3 ½
cup confectioner's sugar
Kocok
hingga stiff, but not dry:
2
large egg whites, room temperature
Bertahap,
tambahkan gula ayak dan: 2
sdm lemon juice hingga
mencapai good consistency. Tutup dengan lap lembab hingga akan digunakan.
Jika
menginginkan icing yang lebih kental, tambahkan sedikit gula.
Jika
menginginkan icing lebih encer, tambahkan lemon juice/putih telur/air.