KBB #39 - Lapis Legit Prunes

Yuhuuu....akhirnya bikin lapis legit.  Ini memang resep yg ditunggu untuk dicoba karena gak akan pernah bikin kalau ga ada tantangan seperti ini. Sayangnya masih kurang berhasil karena gosong beberapa kali hehe...mungkin baru pertama kali pake api atas :). Yang terakhir sudah wanti2 di depan oven, gara2 baca thread fb..kelewatan juga...xixixixi..

Lapisnya juga masih belum  rapih...secara ngejar deadline..n lupa kalau kudu ditekan...huhuhu...alasannya segambreng.... Lol..... :D

KBB # 39 Made in Indonesia

Lapis Legit Prune

Sumber: Binder Primarasa

Bahan:
margarin/mentega untuk olesan
200 gr    mentega
200 gr    margarin
2 sdm    susu kental manis
27          kuning telur
2            putih telur
200 gr    gula kastor
20 gr      emulsifier (TBM), optional
½ sdt     vanili bubuk
60 gr      tepung terigu, ayak dengan
25 gr      maizena

Taburan:
200 gr    manisan buah prune, buang bijinya, belah dua.

Cara membuat:

1. Olesi dasar loyang ukuran 18x18x5 cm dengan margarin, alasi kertas roti, olesi margarin.

2. Kocok mentega, margarin, susu kental manis dengan mixer hingga putih dan lembut (± 15 menit).

3. Dalam mangkuk lain, kocok kuning dan putih telur, gula, emulsifier, vanili hingga putih dan kental (± 20 4. Masukkan campuran mentega sedikit demi sedikit ke dalam telur kocok, aduk rata dengan mixer. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga rata.

5. Lapisan I: Panaskan oven dengan api bawah sampai mencapai suhu 180^oC.
Tuang 1 sendok sayur (± 50 ml) adonan ke dalam loyang, ratakan dengan punggung sendok makan/spatula.

6. Masukkan ke dalam oven, taruh di rak paling bawah. Panggang kue sampai kecoklatan (± 3 menit), keluarkan dari oven, olesi permukaannya dengan margarin/mentega, tekan-tekan dengan alat pemadat supaya rata dan padat.

7. Lapisan II: Tetap menggunakan api bawah, tuang 2 sdm (± 25 ml) adonan, ratakan, panggang kembali sampai kecoklatan (± 3 menit), olesi margarin/mentega, tekan-tekan.

8. Lapisan III dan seterusnya: Ulangi step 7 sebanyak 4x.

Matikan api bawah, nyalakan api atas. Pakai api kecil saja. Teruskan melapis sampai sisa adonan habis. Setiap selesai memanggang tekan kue supaya rata dan padat, baru tuangi adonan.
Setiap selesai mengerjakan 3 lapisan, susun potongan prune di atasnya. Sisakan 4-5 potong prune untuk hiasan bagian atas kue.

Setelah adonan habis, matikan api atas, nyalakan kembali api bawah pada suhu 180^oC. Pindahkan kue ke rak tengah, teruskan memanggang selama ± 15 menit, agar setiap lapisan kue masak. Keluarkan dari oven, dinginkan. Potong-potong sesuai selera)

.